亚参叻沙（马来文：Asam Laksa）为叻沙（Laksa）的其中一种，是马来西亚槟城的代表性美食，也是该州在观光活动或美食节中，最常主打的料理之一，在北马一带非常受欢迎。该道料理在2011年也被被美国有线电视新闻网络（CNN）旗下的旅游网站CNNGO，选为全球50大美食中的第7名。来和中信银行一起尝亚参叻沙品马来风味。

亚参叻沙：

亚参叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。Assam是酸豆的马来词，经经常使用来带出汤料的酸味。 亚参叻沙的用料包括切碎的鲭鱼丝，黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚参叻沙通常配以米线或米粉上碟。 并且冠上“petis udang”或“hae ko”，浓的虾味甜酱，美味非常。汤料主要的成份是：辣椒、香茅、罗望子、柠檬酸、叻沙花、叻沙叶、甘望鱼（ikan kembung）、盐、水、淀粉。

尝亚参叻沙品马来风味：

“Asam”在马来文中意味“酸”，因此相较于咖喱叻沙，亚参叻沙的味道较酸也较辣。汤底主要是由淡水鱼所熬制，多以甘榜鱼（Ikan Kampung）为主，在熬制的过程中加上姜花、南姜、香茅、红葱头、辣椒、叻沙叶（Daun Kesum）、巴拉盏、罗望子和亚参果片（Asam Gelugor／Asam Keping）等，其中罗望子和亚参果片是酸味的主要来源。待汤底熬制出味道后，将锅里的甘榜鱼捞起，去其骨与头尾，将鱼肉撕成碎细状，再倒入汤内继续熬煮。接下来将濑粉烫熟，放置在碗内，再加上已切成丝或碎片的凤梨、黄瓜、洋葱、莴苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的汤底，享用时，倒入一汤匙的虾膏进行搅拌。虾膏带有甜味，倒入越多的虾膏，甜味就越明显。

叻沙食物由来：

娘惹叻沙的典故“娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来，和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了现在娘惹就成了他们的泛指。娘惹在延续中华民族古老传统文化的基础上，又加入了很多马来等地的文化特色，形成了独特的娘惹文化。如娘惹马来语、娘惹服饰、娘惹珠绣、娘惹餐具、娘惹菜肴等。

亚参叻沙味道最好要来当地品尝。想要游玩顺畅，需要了解的事宜还有很多。来中信银行办理签证，不仅操作简便，还可以在线缴费、查询进度，将安全与专业一手掌握。